PASTA E FAGIOLI

• 400 gr di ditaloni rigati
• 200 gr di Borlotti La Doria
• 250 gr di Passata La Doria
• 60 gr di lardo
• 60 gr di prosciutto crudo
• 40 gr di cipolle
• 40 gr di carote
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe qb

Step 1

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.

Step 2

Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete l’aglio e le verdure tritate. Lasciate soffriggere per circa 5 minuti, quindi unite il prosciutto ed il lardo tagliati a striscioline. Cuocete ancora per un paio di minuti.

Step 3

Aggiungete al soffritto i fagioli, la passata La Doria, le foglie di alloro e un mestolo d’acqua. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti.

Step 4

Prelevate dal composto due mestoli e versateli in una ciotola a parte, frullando il tutto con un frullatore a immersione.

Step 5

Aggiungete i ditaloni rigati nella casseruola, coprite con acqua e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Step 6

Quando la pasta sarà quasi pronta, aggiungete il rosmarino e il composto frullato in precedenza. Coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 3 minuti.

Step 7

Servite bollenti con una spolverata di pepe.